처리 단계
- 고추 전처리: 우선 고추를 50-60도 C에서 8-12시간 동안 건조하여 수분을 줄이고 이후 추출을 용이하게 해야 합니다.
- 분쇄 및 여과: 말린 고추는 분쇄기를 통해 분쇄하고 여과하여 고운 고추가루가 20메시 이하가 되도록 해야 합니다.
- 무게 측정 위치: 파프리카의 무게를 측정한 후 적당량을 그물에 담아 추출 탱크에 넣습니다.
- 추출 밀봉: 추출 탱크가 밀봉되어 추출 준비가 되었습니다.
- 진공 - 용매 전도: 추출 시스템을 적절한 온도까지 가열하고 진공 상태로 만든 다음, n-부탄과 같은 용매를 주입합니다.
- 아임계 추출 : 일정한 온도(100 ~ 160도), 압력(0 ~ 3.0mpa) 및 시간(35-45분)에서 교반, 교반속도 110-130r/min을 유지하면서 추출을 실시한다.
- 용액 분리: 추출 후, 추출액을 분리 탱크에 넣어 분리 처리를 실시합니다.
- 감압 회수: 분리 탱크가 추출 탱크로부터 분리된 후, 압력이 0.01mpa로 떨어질 때까지 감압 및 용매 회수가 수행됩니다.
- 재활용: 용해가 완료된 후 용매를 압축하고 응축하여 재활용합니다.
- 저온 보관: 추출된 카프사이신 조제품은 저온 냉장고에 보관됩니다.
아임계 추출 공정에서는온도그리고 압력 제어는 호스라딘 추출 효율에 상당한 영향을 미칩니다. 예를 들어, 추출 속도는 115도 C 및 0.15mpa에서 가장 높을 수 있습니다. 온도가 140도 C와 같이 너무 높으면 호스라딘이 분해되어 추출 속도가 감소할 수 있습니다.